Puree soissonnaise

Instructions :
Faites cuire les haricots puis passez-les encore chaud au moulin à légumes.
Pesez la purée obtenue et ajouter 100 g de beurre par 500 g de purée de haricots. Bien mélanger le tout.
Dans une casserole, faites-la dessécher à feu très vif.
Ajoutez lui ensuite du lait, tout en mélangeant avec une spatule en bois, afin de lui faire prendre la consistance d'une purée de pommes de terre.
Salez et poivrez au goût.