Veau marengo
Ingrédients :
1 kg de veau en morceau
100 g de champignons de Paris
60 g d'oignons
30 g de beurre
30 g de farine
25 g de tomate concentrée
20 g d'échalotes
10 cl de vin blanc
10 cl de bouillon
3 cuillères à soupe d'huile
du persil haché
1 kg de veau en morceau
100 g de champignons de Paris
60 g d'oignons
30 g de beurre
30 g de farine
25 g de tomate concentrée
20 g d'échalotes
10 cl de vin blanc
10 cl de bouillon
3 cuillères à soupe d'huile
du persil haché
Instructions :
Dans une cocotte faites chauffer l'huile et le beurre. Dorez 40 g d'oignons entiers ainsi que le veau. Dès que la viande est à moitié dorée saupoudrez avec le reste des oignons, l'échalote et le persil hachés. Saupoudrez de farine et laissez blondir. Mouillez avec le bouillon chaud, le vin blanc, assaisonnez. Mettez-y le bouquet garni, assaisonnez. Laissez mijoter une heure et demi. Ajoutez ensuite le concentré de tomate et les champignons. Otez le bouquet garni pour servir.
Dans une cocotte faites chauffer l'huile et le beurre. Dorez 40 g d'oignons entiers ainsi que le veau. Dès que la viande est à moitié dorée saupoudrez avec le reste des oignons, l'échalote et le persil hachés. Saupoudrez de farine et laissez blondir. Mouillez avec le bouillon chaud, le vin blanc, assaisonnez. Mettez-y le bouquet garni, assaisonnez. Laissez mijoter une heure et demi. Ajoutez ensuite le concentré de tomate et les champignons. Otez le bouquet garni pour servir.
Nombre de personnes : 6
Auteur :
Date : 21 décembre 2001
Auteur :
Date : 21 décembre 2001
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Résumé de la recette
Nom de la recette
Veau marengo
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