Mayonnaise ( variante 1 )

Ingrédients :

Instructions :
Mélanger une cuillère à café de moutarde avec un jaune d'oeuf.
Incorporer l'huile, au goutte à goutte au début, puis lorsque la sauce est bien ferme ajouter une cuillère à soupe de vinaigre ou de citron.
Rectifier l'assaisonnement.

Pour réussir cette sauce, il faut utiliser des oeufs et de l'huile à la même température.