Spaghetti a la bolognese
Ingrédients :
500 g de viande de boeuf hachée
350 g de viande de porc hachée
3 boîtes de tomates concassées (500 g)
2 échalottes de taille moyenne
3 gousses d'ail coupées en morceaux
1 feuille de laurier
Herbes de Provence (thym)
Selon les goûts, un peu de Pistou
1 cuiller à café de purée de piment (ou harissa)
Sel
Poivre
Huile d'Olive
1 sucre en morceau
500 g de viande de boeuf hachée
350 g de viande de porc hachée
3 boîtes de tomates concassées (500 g)
2 échalottes de taille moyenne
3 gousses d'ail coupées en morceaux
1 feuille de laurier
Herbes de Provence (thym)
Selon les goûts, un peu de Pistou
1 cuiller à café de purée de piment (ou harissa)
Sel
Poivre
Huile d'Olive
1 sucre en morceau
Instructions :
Dans une cocotte, faire revenir à feu doux les 2 échalottes finement hachée dans l'huile d'olive. Lorsque celles-ci sont bien dorées, ajoutez-y les 2 sortes de viandes que vous ferez cuire à feu doux pendant une dizaine de minutes en remuant constamment.
Ensuite, ouvrez vos boîtes de tomates (sans vous couper!)que vous ajoutez au reste. A ce moment, vous pouvez augmenter la température de cuisson (plaque électrique à 3-4).
Mettez ensuite dans la cocotte le reste des ingrédients. Laissez mijoter pendant deux heurs en veillant bien à remuer de temps en temps pour éviter que votre sauce n'attache.
Servez avec des pâtes au choix, du gruyère râpé et du parmesan.
Dans une cocotte, faire revenir à feu doux les 2 échalottes finement hachée dans l'huile d'olive. Lorsque celles-ci sont bien dorées, ajoutez-y les 2 sortes de viandes que vous ferez cuire à feu doux pendant une dizaine de minutes en remuant constamment.
Ensuite, ouvrez vos boîtes de tomates (sans vous couper!)que vous ajoutez au reste. A ce moment, vous pouvez augmenter la température de cuisson (plaque électrique à 3-4).
Mettez ensuite dans la cocotte le reste des ingrédients. Laissez mijoter pendant deux heurs en veillant bien à remuer de temps en temps pour éviter que votre sauce n'attache.
Servez avec des pâtes au choix, du gruyère râpé et du parmesan.
Il est important d'avoir une bonne \"cocotte\"; en effet, si la sauce attache au fond de la casserole, elle prend un mauvais goût et tout le plat est fichu!
Nombre de personnes : 10
Auteur :
Date : 8 janvier 2002
Auteur :
Date : 8 janvier 2002
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Résumé de la recette
Nom de la recette
Spaghetti a la bolognese
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