Sauce ravigote ( variante 1 )
Ingrédients :
1/2 litre de sauce blanche faite avec un bouillon de viande
30 g de beurre
5 cl de vin blanc sec
5 cl de vinaigre
5 g d'échalote
cerfeuil
estragon
ciboulette
1/2 litre de sauce blanche faite avec un bouillon de viande
30 g de beurre
5 cl de vin blanc sec
5 cl de vinaigre
5 g d'échalote
cerfeuil
estragon
ciboulette
Instructions :
Faites réduire, à petit feu, le vinaigre, le vin avec l'échalote finement hachée.
Ajoutez la préparation obtenue à la sauce blanche.
Faites mijoter 5 / 6 minutes.
Passez au chinois.
Juste avant de servir ajoutez le beurre et les herbes hachées.
Faites réduire, à petit feu, le vinaigre, le vin avec l'échalote finement hachée.
Ajoutez la préparation obtenue à la sauce blanche.
Faites mijoter 5 / 6 minutes.
Passez au chinois.
Juste avant de servir ajoutez le beurre et les herbes hachées.
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Auteur :
Date : 13 janvier 2002
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Date : 13 janvier 2002
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Sauce ravigote ( variante 1 )
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