Sauce au sang pour civet
Ingrédients :
le foie du gibier
le sang du gibier
1 verre et demi à 2 verres de vin rouge
1 verre de bouillon
80 g de lard
60 g de farine
60 g d'oignons
50 g de beurre
1 bouquet garni
sel
poivre
le foie du gibier
le sang du gibier
1 verre et demi à 2 verres de vin rouge
1 verre de bouillon
80 g de lard
60 g de farine
60 g d'oignons
50 g de beurre
1 bouquet garni
sel
poivre
Instructions :
Faire un roux brun avec du lard, des oignons.
Mouiller avec le bouillon et le vin.
Saler, poivrer puis ajouter le bouquet garni.
10 minutes avant de servir, piler le foie dans le sang.
Au moment de servir, hors feu, verser le sang de l'animal.
Faire un roux brun avec du lard, des oignons.
Mouiller avec le bouillon et le vin.
Saler, poivrer puis ajouter le bouquet garni.
10 minutes avant de servir, piler le foie dans le sang.
Au moment de servir, hors feu, verser le sang de l'animal.
Nombre de personnes : 0
Auteur :
Date : 14 janvier 2002
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Date : 14 janvier 2002
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Résumé de la recette
Nom de la recette
Sauce au sang pour civet
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