Gratin de morue a l’ail

Instructions :
Faites bouillir le lait.
Faites un court-bouillon avec 2 litres d'eau, le lait, le thym, le laurier.
Faites-y pocher 8 à 10 minutes la morue.
Préparez les pommes de terre en robe des champs puis épluchez-les et écrasez leur pulpe.
Préchauffez le four à 210°C, thermostat 7.
Faites 2 oeufs durs.
Ecrasez-les ensuite à l'aide d'une fourchette et ajoutez-les aux pommes de terre. Ajoutez aussi 2 cuillères d'huile et du persil haché.
Placez le tout dans un plat allant au four.
Blanchissez les gousses d'ail non épluchées à l'eau bouillante 2 / 3 minutes, réservez en 3 pour la sauce.
Coupez les gousses d'ail et faites-les revenir dans une poêle avec une cuillère d'huile.
Egouttez bien la morue puis posez-la sur les pommes de terre et l'ail.

Préparation de la sauce :
Ecrasez les 3 gousses d'ail réservées.
Faites réduire la crème fraîche à feu doux.
Ajoutez-y l'ail écrasé et du jus de citron.
Salez et poivez.
Faites réduire.

Nappez le poisson de cette sauce.
Epluchez
Placez 4 / 5 minutes au four.