Mayonnaise mousseline pour asperge

Ingrédients :
225 g d'huile
2 cl de vinaigre
sel
poivre

Instructions :
Faites une mayonnaise. Battez le blanc d'oeuf, très ferme, ajoutez-le alors à la sauce le mélange sera plus onctueux et plus léger.

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Auteur : Philipe
Date : 15 janvier 2002