Soupe de saint pierre, de baudroie, de congre, de merlans aux pommes de terre

Instructions :
Dans une cocotte, disposez les poissons coupés en morceaux, les pommes de terre taillées en tranches épaisses, l'oignon émincé, l'ail écrasé, les tomates pelées. Arrosez avec l'huile d'olive. Ajoutez le zeste d'orange et le bouquet garni. Salez, poivrez. Remuez et laissez macérer environ 30 minutes. Recouvrez d'eau bouillante et laissez cuire à feu vif pendant 10 minutes. Disposez les tranches de pain dans la soupière et versez le bouillon. Servez les poissons et les pommes de terre dans un plat. l'Aigo-Sau peut être accompagnée par la \"rouille\".