Confiture de figues blanches

Instructions :
Prenez des figues mûres et bien fermes. Lavez-les et essuyez-les. Piquez-les de quelques coups d'aiguille. Mettez dans une bassine en cuivre le sucre et 2 verres d'eau. Posez sur le feu et amenez à ébullition. Ajoutez la gousse de vanille. Lorsque le sirop bout, mettez les figues une à une dans la bassine et laissez cuire à petits bouillons pendant 30 minutes. Arrêtez la cuisson et laissez reposer les fruits dans le sirop. Le lendemain, remettez sur le feu et faites cuire à nouveau 1 heure, en ayant soin d'écumer régulièrement. Lorsque le sirop \"perle\", retirez du feu et versez la confiture dans les pots. Laissez refroidir et couvrez.