Brochettes de foie d’agneau

Instructions :
Coupez le foie et le petit salé en dés de 3cm de côté environ. Épluchez les oignons, coupez-les en lamelles. Coupez les tomates en quartiers. Dans une terrine, préparez la marinade avec l'ail écrasé, le persil haché, le thym, le laurier, l'huile d'olive, le sel et le poivre. Ajoutez le foie et le petit salé. Remuez. Laissez macérer 1 heure. Enfilez sur chaque brochette un morceau de foie, un morceau d'oignon, un morceau de petit salé, un quartier de tomate... Garnissez un plat allant au four, de tranches de pain sur lesquelles vous disposerez les brochettes. Passez au grill, 10 minutes, en tournant les brochettes pendant la cuisson pour les dorer de tous côtés. Servez chaud accompagné d'un riz créole.