La carbounado

Instructions :
Épluchez et lavez les carottes, les navets, les oignons, le céleri. Pelez, épépinez et coupez en morceaux les tomates. Coupez le petit salé en dés et faites-le revenir avec l'huile dans une marmite. Ajoutez les tranches de gigot et laissez-les dorer des deux côtés. Salez, poivrez. Ajoutez tous les légumes. Faites rissoler quelques minutes en remuant à la cuiller de bois. Mouillez avec le vin blanc; ajoutez la feuille de laurier et les gousses d'ail écrasées. Faites réduire à découvert 15 minutes puis couvrez la marmite et laissez mijoter à petit feu pendant 1 h 30. Servez chaud.