Carre d’agneau aux pommes de terre

Instructions :
Pelez et coupez en tranches épaisses les pommes de terre. Épluchez les gousses d'ail et fendez-les en deux. Pelez et épépinez les tomates. Dans un grand plat, allant au four, versez une cuillerée à soupe d'huile d'olive. Disposez le carré d'agneau sur un lit de pommes de terre. Ajoutez les gousses d'ail, la feuille de laurier, la pulpe de tomate en morceaux. Salez, poivrez. Versez par dessus le reste d'huile et mettez à four chaud durant 30 minutes en arrosant souvent avec le jus de cuisson.