Saucisses aux champignons frais

Instructions :
Pelez et hachez l'oignon. Épluchez et écrasez l'ail. Piquez les saucisses à la fourchette et faites-les revenir de tous côtés dans un poêlon avec 2 cuillerées à soupe d'huile d'olive. Égouttez-les. Réservez-les. Mettez dans le poêlon l'oignon haché, les gousses d'ail écrasées. Laissez revenir. Mouillez avec le vin blanc et le bouillon. Ajoutez le concentré de tomates, la feuille de laurier, les saucisses et laissez cuire à découvert 20 minutes. Pendant ce temps coupez la partie sableuse du pied des champignons, lavez-les, épongez-les, émincez-les. Faites-les revenir à la poêle avec 1 cuillerée à soupe d'huile d'olive. Salez, poivrez. Retirez-les et ajoutez-les aux saucisses. Laissez cuire 15 minutes environ à petit feu. Vérifiez et rectifiez l'assaisonnement. Servez chaud dans un plat creux accompagné de riz à la créole ou de pommes-vapeur.