Liqueur de farigoulette

Instructions :
Mettez le thym dans un bocal et recouvrez d'eau de vie. Bouchez et laissez macérer pendant 40 jours. Au bout de ce temps, préparez un sirop en faisant fondre dans une petite casserole le sucre avec un demi-verre d'eau. Portez à ébullition et faites cuire le sucre pendant quelques minutes au petit perlé (110°C). Laissez refroidir. Versez ce sirop dans le bocal, mélangez avec l'eau-de-vie, puis filtrez la liqueur et versez-la dans une carafe.