Cannelloni
Ingrédients :
20 cannelloni
250 g de viande cuite
100 g de jambon cuit
100 g de feuilles de bettes (ou d'épinards)
2 oignons
60 g de beurre
1 oeuf
50 g de fromage râpé
3 cuillerées à soupe d'huile d'olive
2 cuillerées à soupe de lait
1 tranche de pain de mie
200 g de sauce tomate
sel
poivre
20 cannelloni
250 g de viande cuite
100 g de jambon cuit
100 g de feuilles de bettes (ou d'épinards)
2 oignons
60 g de beurre
1 oeuf
50 g de fromage râpé
3 cuillerées à soupe d'huile d'olive
2 cuillerées à soupe de lait
1 tranche de pain de mie
200 g de sauce tomate
sel
poivre
Instructions :
Préparez la farce : faites tremper la mie de pain dans le lait. Faites blanchir les feuilles de bettes; égouttez-les et hachez-les. Hachez la viande et le jambon. Émincez les oignons. Égouttez la mie de pain. Dans une sauteuse, faites fondre le beurre avec 2 cuillerées d'olive et faites-y revenir tous ces éléments. Retirez du feu; laissez refroidir et ajoutez le jaune d'œuf et le fromage râpé. Assaisonnez de sel et de poivre. Mélangez bien pour obtenir une farce homogène. Faites bouillir une casserole d'eau salée avec une cuillerée d'huile d'olive; jetez-y les cannelloni et laissez pocher 10 minutes. Égouttez-les et passez-les sous l'eau froide. Étalez un torchon sur la table; posez-y les cannelloni, garnissez chaque cannelloni d'une cuillerée de farce; roulez-les et disposez-les dans un plat à gratin. Versez la sauce tomate sur les cannelloni; saupoudrez de fromage râpé et glissez le plat dans le four chaud. Faites gratiner. Servez très chaud.
Préparez la farce : faites tremper la mie de pain dans le lait. Faites blanchir les feuilles de bettes; égouttez-les et hachez-les. Hachez la viande et le jambon. Émincez les oignons. Égouttez la mie de pain. Dans une sauteuse, faites fondre le beurre avec 2 cuillerées d'olive et faites-y revenir tous ces éléments. Retirez du feu; laissez refroidir et ajoutez le jaune d'œuf et le fromage râpé. Assaisonnez de sel et de poivre. Mélangez bien pour obtenir une farce homogène. Faites bouillir une casserole d'eau salée avec une cuillerée d'huile d'olive; jetez-y les cannelloni et laissez pocher 10 minutes. Égouttez-les et passez-les sous l'eau froide. Étalez un torchon sur la table; posez-y les cannelloni, garnissez chaque cannelloni d'une cuillerée de farce; roulez-les et disposez-les dans un plat à gratin. Versez la sauce tomate sur les cannelloni; saupoudrez de fromage râpé et glissez le plat dans le four chaud. Faites gratiner. Servez très chaud.
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Auteur :
Date : 21 janvier 2002
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Date : 21 janvier 2002
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Nom de la recette
Cannelloni
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