Epinards aux pignons

Instructions :
Triez les épinards avec soin; ôtez les feuilles abîmées; retirez les tiges dures; lavez-les dans plusieurs eaux puis égouttez-les. Faites-les blanchir 10 minutes. Égouttez les épinards; laissez-les refroidir et pressez-les pour extraire toute l'eau de cuisson. Faites chauffer le beurre et l'huile dans un poêlon; ajoutez les épinards et faites-les revenir quelques minutes. Ajoutez les pignons et la fleur d'oranger. Poursuivez la cuisson 2 ou 3 minutes. Assaisonnez de sel et de poivre. Servez chaud.