Oeufs bruxellois

Instructions :
Faites cuire les choux à l'eau bouillante salée.
Egouttez-les, tamisez-les finement.
Ajoutez la moitié du fromage râpé et garnissez-en un plat allant au four beurré.
Faites des oeufs durs et écaillez-les.
Hachez-les grossièrement.
Faites une béchamel épaisse avec le reste de beurre, la farine et le lait.
Salez, poivrez, muscadez.
Mélangez les oeufs et la béchamelle puis versez sur les choux.
Saupoudrez de fromage râpé et faites gratiner à four vif 10 minutes.