Alose a la chartreuse

Ingrédients :
1 kg d'alose
500 g de tomates
250 g de jambon
250 g d'oseille
250 g de carottes
250 g d'oignons
10 cl de vin blanc
10 cl d'eau
laurier
sel
poivre

Instructions :
Hachez les légumes, placez-les dans le fond d'une cocotte.
Placez-y l'alose préparée et vidée.
Recouvrez avec les tranches de jambon.
Arrosez avec le vin et l'eau.
Salez et poivrez.
Couvrez et faites mijoter à tout petit feu 2 heures et demi.

Les légumes doivent être réduits en purée.