Escalopes de porc aux artichauts bretons

Instructions :
Mélangez la crème fraîche et les jaunes d'oeufs.
Mettez la farine dans une assiette et posez-y les escalopes de façon d'elles s'impregnent de farine.
Faites revenir les escalopes 1 minute de chaque côté dans une poêle avec 2 cuillère d'huile.
Déglacez la poêle avec le jus de citron et l'ail puis ajoutez le bouillon.
Ajoutez les morceaux d'artichauts et le romarin.
Portez le tout à ébullition puis ajoutez-y les escalopes.
Otez-les et réservez-les au chaud.
Incorporez la crème, mélangez à feu doux, jusqu'à ce que la sauce épaississe.
Assaisonnez.
Servez les escalopes nappées de sauce.