Omelette aux coeurs d’artichauts

Instructions :
Beurrer un plat à gratin ou 4 ramequins individuels, chauffer le four à 210°C, thermostat 7. Parer les artichauts, les couper en 4. Les faire sauter dans de l'huile dans une poêle. Ils doivent être dorés. Casser les oeufs dans une jatte, assaissonner, les battre. Etaler les artichauts au fond du plat préchauffé, napper avec les oeufs, cuire 10 minutes dans la partie supérieure du four, les oeufs doivent être légèrement pris. Passer sous le grill quelques secondes, pour qu'ils soient dorés et croustillants.
Servir aussitôt.