Agneau sarde

Ingrédients :
4 gousses d'ail
des branches de romarin
1 petit gigot d'agneau
1 oignon finement émincé
1 kg tomates
4 cuillères d'eau
3 cuillères d'huile d'olive
sel
poivre

Instructions :
Couper l'ail en petits morceaux, séparer le romarin des branches. Inciser l'agneau et y introduire ce mélange. Rissoler l'agneau dans une cocotte. Baisser le feu, ajouter l'oignon, cuire quelques minutes. Ajouter les tomates et l'eau, porter à ébullition, assaisonner. Couvrir et laisser mijoter 20\' par livre. l'agneau doit être tendre. Mettre l'agneau dans un plat de service chaud. Dégraisser la sauce si nécessaire, porter rapidement à ébullition jusqu'à ce que la sauce devienne consistante. Rectifier l'assaisonnement. Servir avec la viande.

Nombre de personnes : 6
Auteur : Philipe
Date : 5 février 2002