Anxoves al tupi
Ingrédients :
1 kg d’anchois frais
1 kg de pommes de terre
3 gousses d’ail
huile d’olive
quelques brins de persil
sel
poivre
1 kg d’anchois frais
1 kg de pommes de terre
3 gousses d’ail
huile d’olive
quelques brins de persil
sel
poivre
Instructions :
Préparer les anchois : les vider, enlever la tête et l’arête centrale, puis les refermer et les essuyer avec du papier absorbant.
Peler les pommes de terre et les couper en rondelles épaisses d’un demi-centimètre.
Poser le faitout (ou le tupí) sur la table.
Au fond du faitout, mettre de l’huile d’olive et les grains d’ail émincés puis, une première couche de rondelles de pommes de terre, saler, poivrer, et dessus une première couche d’anchois.
Disposer la deuxième couche de pommes de terre, saler et poivrer et la deuxième couche d’anchois.
Terminer avec la troisième couche de pommes de terre. Saler et poivrer une dernière fois et parsemer de persil haché.
Couvrir d’eau jusqu’à la limite de la dernière couche et fermer le faitout avec un couvercle.
Poser sur un feu vif pendant 25 à 30 minutes. Vérifier la cuisson en plantant de temps en temps une pointe de couteau dans la couche supérieure des pommes de terre.
Dès que les pommes de terre du dessus sont cuites, arrêter le feu et servir.
Préparer les anchois : les vider, enlever la tête et l’arête centrale, puis les refermer et les essuyer avec du papier absorbant.
Peler les pommes de terre et les couper en rondelles épaisses d’un demi-centimètre.
Poser le faitout (ou le tupí) sur la table.
Au fond du faitout, mettre de l’huile d’olive et les grains d’ail émincés puis, une première couche de rondelles de pommes de terre, saler, poivrer, et dessus une première couche d’anchois.
Disposer la deuxième couche de pommes de terre, saler et poivrer et la deuxième couche d’anchois.
Terminer avec la troisième couche de pommes de terre. Saler et poivrer une dernière fois et parsemer de persil haché.
Couvrir d’eau jusqu’à la limite de la dernière couche et fermer le faitout avec un couvercle.
Poser sur un feu vif pendant 25 à 30 minutes. Vérifier la cuisson en plantant de temps en temps une pointe de couteau dans la couche supérieure des pommes de terre.
Dès que les pommes de terre du dessus sont cuites, arrêter le feu et servir.
Nombre de personnes : 4
Auteur :
Date : 29 mars 2002
Auteur :
Date : 29 mars 2002
Résumé de la recette
Nom de la recette
Anxoves al tupi
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