Le gateau lorrain aux quetsches

Instructions :
Lavez et égouttez les quetsches ; dénoyautez-les
Mettez-les dans une petite casserole avec 200 g de sucre et 1 verre d'eau ; faites-les cuire 15 minutes à feu doux
Cassez les oeufs dans une terrine, ajoutez le reste de sucre; battez la préparation.
Incorporez la farine, puis la crème et l'eau-de-vie; battez afin d'obtenir une pâte lisse.
Faites chauffer le four à température douce.
Egouttez les quetsches.
Beurrez un moule à manqué.
Versez la pâte dans ce moule et disposez dessus les quetsches égouttées, elles s'enfonceront légèrement à la cuisson
Glissez le moule dans le four et laissez cuire 45 minutes à 120°C, thermostat 4.
Dès que le gâteau est cuit, démoulez-le et servez-le froid.