Reste de pot-au-feu bouilli a la parisienne

Ingrédients :
Reste de pot-au-feu
pommes de terre
légumes à volonté
vinaigrette
moutarde
persil
cerfeuil
estragon
oignons
oeufs durs
haricots verts
tomates
cresson

Instructions :
Coupez en lamelles les restes de boeuf; dresser-les sur un plat long.
Garnissez de pommes de terre bouillies coupées en rondelles, tranches de tomates, haricots verts, quartiers d'oeufs durs, cresson, fines rondelles d'oignons.
Arrosez d'une vinaigrette très relevée de moutarde, saupoudrez d'un hachis de persil, cerfeuil, estragon.
Servez très frais.

Nombre de personnes : 4
Auteur : Philipe
Date : 10 avril 2002