Aubergines a la catalane

Instructions :
Choir des aubergines fermes et luisantes. Les peler, les couper en deux dans le sens de la longueur et enlever les grains.
Les faire revenir à la poêle dans l'huile jusqu'à ce qu'elles soient molles. Les ranger dans un plat à gratins. Les faire revenir à la poêle dans l'huile jusqu'à ce qu'elles soient molles. Les ranger dans un plat à gratin légèrement huilé. Préparer, d'autre part, le mélange suivant: réduire la mie de pain rassis en fine chapelure, y ajouter le persil haché et les 2 gousses d'ail également hachées. Saler.Verser sur les aubergines. Arroser d'un filet d'huile et mettre à dorer au four pendant 20 minutes.