Veau en gelee

Instructions :
Mettre dans le fond de la cocotte la couenne de lard, placer dessus le morceau de veau, mettre autour les os, les oignons coupés en rondelles, 2 carottes, le bouquet garni.
Saler et poivrer.
Ajouter 5 verres d'eau froide.
Laisser cuire, casserole couverte, pendant 1 heure 30.
Sortir la viande de la casserole, la mettre sur un plat.
Verser le jus de cuisson passé sur la viande.
Mettre au frais et servir le lendemain.