Epaule de veau en matelote
Ingrédients :
1 kg d'épaule coupée en morceau
1 verre de vin rouge
1 verre de vinaigre
1/2 verre de bouilon
1 cuillère à soupe de beurre
1 cuillère à soupe de farine
12 petits oignons
le jus d'un citron
un bouquet garni
sel
poivre
1 kg d'épaule coupée en morceau
1 verre de vin rouge
1 verre de vinaigre
1/2 verre de bouilon
1 cuillère à soupe de beurre
1 cuillère à soupe de farine
12 petits oignons
le jus d'un citron
un bouquet garni
sel
poivre
Instructions :
Faire dorer dans du beurre très chaud les morceaux de veau, les sortir et mettre la farine, laisser brunir légèrement, mouiiler avec le bouillon, ajouter le vin, le jus de citron, le bouquet garni, sel et poivre.
Remettre les morceaux de viande et laisser cuire tout doucement 2 heures.
Au moment de servir, ajouter le vinaigre.
Faire dorer dans du beurre très chaud les morceaux de veau, les sortir et mettre la farine, laisser brunir légèrement, mouiiler avec le bouillon, ajouter le vin, le jus de citron, le bouquet garni, sel et poivre.
Remettre les morceaux de viande et laisser cuire tout doucement 2 heures.
Au moment de servir, ajouter le vinaigre.
Nombre de personnes : 6
Auteur :
Date : 17 avril 2002
Auteur :
Date : 17 avril 2002
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Résumé de la recette
Nom de la recette
Epaule de veau en matelote
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