Salade jurassienne

Instructions :
Faire blanchir le chou-fleur dans 3 litres d'eau bouillante salée.
Pendant ce temps, cuire les haricots verts à découvert.
Dès que tout est cuit, égoutté et refroidi, préparer un bol de vinaigrette simple et un bol de vinaigrette polonaise additionnée d'un oeuf dur haché.
Arroser les haricots verts de la vinaigrette simple et laisser une bonne heure pour qu'ils s'imprègnent.
Dans un plat rond et un peu creux, reformer au centre le chou-fleur et arroser de la sauce polonaise.
Ajouter dans les haricots verts le gruyère coupé en petits dés, mélanger bien et entourner ainsi le chou-fleur d'une courronne verte.