Sauce demi-glace
Ingrédients :
30 g de beurre
2 cuillères à soupe de farine
1 petit pot de bouillon
2 cuillère à soupe de madère
1 cuillère à soupe de glace de viande
30 g de beurre
2 cuillères à soupe de farine
1 petit pot de bouillon
2 cuillère à soupe de madère
1 cuillère à soupe de glace de viande
Instructions :
Faire un roux avec le beurre et la farine, mouiller peu à peu avec le bouillon et laisser cuire 10 minutes environ, passer à travers un linge fin, ajouter ensuite la glace de viande et le madère.
Faire un roux avec le beurre et la farine, mouiller peu à peu avec le bouillon et laisser cuire 10 minutes environ, passer à travers un linge fin, ajouter ensuite la glace de viande et le madère.
Nombre de personnes : 4
Auteur :
Date : 18 avril 2002
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Date : 18 avril 2002
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Sauce demi-glace
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