Gateau au citron ( variante 1 )

Instructions :
Faire préchauffer le four Th 7. Beurrer le moule rectangulaire (genre moule à cake).
A l'aide d'une râpe, gratter le zeste d'un citron. Dans un saladier mélanger la crème et 80 g de sucre. Séparer les blancs des jaunes et incorporer les jaunes à la crème. Ajouter la farine avec la levure et une cuillère de rhum.
Dans un Saladier ou un robot, monter les blancs avec le sel, et incorporer doucement avec délicatesse à la pâte avec une spatule en bois.
Beurrer le moule à cake et verser la préparation et faire cuire 35 minutes. Démouler le gâteau.
Avec l'autre citron, retirer le zeste à l'aide d'un économe. Découper en filaments.
Verser le zeste et le jus pressé des 2 citrons dans une casserole avec 3 cuillères à soupe d'eau. Porter à ébullition et verser le reste de sucre et laisser frémir une dizaine de minutes. Verser une cuillère à soupe de rhum.
Imbiber le gâteau de ce sirop brulant.
Servir froid.