Gogue au sang d’anjou
Ingrédients :
1 litre de sang de porc
500 g de foie de porc
500 g panne
250 g d'oignons
100 g de riz
100 g de mie de pain
20 cl de lait
3 oeufs
coriandre
sel
poivre
un gros intestin de porc
1 litre de sang de porc
500 g de foie de porc
500 g panne
250 g d'oignons
100 g de riz
100 g de mie de pain
20 cl de lait
3 oeufs
coriandre
sel
poivre
un gros intestin de porc
Instructions :
Hachez le foie paré, la panne, les oignons. Ajoutez à ce mélange, les oeufs entiers, le riz cuit 15 minutes dans de l'eau bouillante, la mie de pain trempée dans le lait, le sang, la coriandre, le sel et du poivre.
Prenez le gros intestin du porc et remplissez-le de la préparation obtenue.
Nouez chaque extrémité.
Piquez le gros intestin à l'aide d'une fourchette et faites-le cuire 20 minutes dans de l'eau frémissante et non bouillante.
Hachez le foie paré, la panne, les oignons. Ajoutez à ce mélange, les oeufs entiers, le riz cuit 15 minutes dans de l'eau bouillante, la mie de pain trempée dans le lait, le sang, la coriandre, le sel et du poivre.
Prenez le gros intestin du porc et remplissez-le de la préparation obtenue.
Nouez chaque extrémité.
Piquez le gros intestin à l'aide d'une fourchette et faites-le cuire 20 minutes dans de l'eau frémissante et non bouillante.
Poêler ou griller ensuite comme un boudin et accompagnez de bettes.
Nombre de personnes : 6
Auteur :
Date : 26 avril 2002
Auteur :
Date : 26 avril 2002
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Résumé de la recette
Nom de la recette
Gogue au sang d'anjou
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