Truffes a la serviette du perigord

Instructions :
Lavez, brossez, pelez les truffes.
Mettez environ 1 cm d'eau dans une poêle.
Mettez-y les truffes, salez-les.
Couvrez hermétiquement.
Faites bouillir environ une demi-heure.
Servez le jus dans une saucière accompagné de cognac flambé;