Casse-museau du poitou

Instructions :
Préchauffez le four à 150°C, thermostat 5.
Faites cailler le lait puis faites-le bien s'égoutter dans une mousseline ou un linge pendant une nuit.
Versez le fromage obtenu dans un saladier, ajoutez-y les oeufs entiers battus en omelette, la farine et le sel.
Travaillez bien la pâte obtenue.
Faites des boules comme des noix, disposez-les entre 2 feuilles de châtaigner et placez le tout au four 20 minutes.
Servez froid.