Boutargue

Instructions :
Prenez les oeufs de mulet et salez-les au gros sel.
Faites macérer 2 jours.
Au bout de ce temps, pressez bien ( mettez-les entre 2 planches en mettant un poids dessus pendant 2/3 heures ).
Lavez-les puis placez-les au soleil 2/3 heures.
Servez arrosé d'huile et avec des rondelles de citron.