Poupeton

Instructions :
Préchauffez le four à 150°C, thermostat 5.
Faites cuire le merlan et la lamproie à l'eau bouillante salée.
Retirez les peaux et arêtes.
Ecrasez la chair au mortier, en ajoutant petit à petit la crème, le pain trempé dans le lait, le fromage râpé.
Cassez les oeufs, blancs à part des jaunes.
Ajoutez ce jaunes à préparation puis les blancs battus en neige ferme.
Assaisonnez.
Versez le mélange dans un moule huilé, placez 40 minutes au four.
Démoulez et servez chaud.