Ile flottante

Instructions :
Battre les blancs d'oeufs en neige, avec la poudre adragante. Sucrer avec 80 g de sucre.
Faire dans un moule avec 60 g de sucre un caramel.
Y verser la préparation et faire cuire 45 minutes au bain-marie.
Faire avec le lait et les jaunes une crème anglaise sucrée avec 60 g de sucre.
laiser refroidir l'île flottante.
Démouler dans un plat creux et napper avec la crème.