Ragou de boeuf et aux champignons

Ingrédients :
60 g de champignons
2 cuillères à soupe d'huile d'olive
60 g de poitrine fumée maigre, blanchie et hachée
1 oignon
1-2 gousses d'ail
persil
1 carotte
1 cuillère à soupe de basilic
500 g de boeuf haché
3/4 d'un verre de vin blanc sec
250 g de concentré de tomate
50 cl d'eau
1/2 cuillère à café de sel fin

Instructions :
Nettoyer les champignons et les mettre de côté.
Dans une sauteuse, faire chauffer l'huile, ajouter la poitrine fumée hachée et laisser dorer durant 2 minutes. Hacher l'oignon, l'ail, carotte, persil et verser dans la sauteuse avec le basilic et les champignons.
Faire revenir 5 minutes. Ajouter le boeuf et faire colorer à feu moyen pendant 1 minute.
Verser le vin blanc Et le laisser s'évaporer.
Ajouter le concentré de tomate, l'eau et le sel. Porter à ébullition et réduire ensuite à feu doux et laisser mijoter pendant 1/2 heure, partiellement couvert.

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Auteur : Philipe
Date : 30 avril 2002