Pogne de romans

Instructions :
Délayez la levure de boulanger dans le lait tiède.
Dans un saladier, placez la farine et creusez-y un puits. Mettez-y une pincée de sel, le sucre, les oeufs battus en omelette, le beurre ramolli et le mélange lait-levure. Mélangez bien le tout.
Travaillez bien la pâte à la main afin de la rendre plus souple et élastique.
Ajoutez le cognac.
Placez la pâte dans une terrine farinée.
Couvrez et laissez monter pendant 12 heures.
Au bout de ce temps, beurrez une plaque à four.
Préchauffez le four à 180°C, thermostat 6.
Mettez-y la pâte divisée en 2 couronnes.
Badigeonnez avec un jaune d'oeuf délayé avec un peu d'eau.
Faites quelques encoches et faites cuire 40 minutes au four.