Grives en caissettes

Instructions :
Plumez, videz, nettoyez, chaque oiseaux.
Préparez avec le beurre les foies nettoyés, les champignons, la mie de pain trempée et les fines herbes lavées, une farce dont la moitié servira à farcir les grives.
Bardez et ficelez les oiseaux, en mettant quelques grains de poivre et de genièvre entre la barde et la chair.
Faites des petites caissettes en papier blanc fort, huilez-les légèrement.
Garnissez-les avec le reste de farce.
Placez chaque oiseau dans sa caissette.
Recouvrez d'une feuille de paier huilé.
Mettez au four thermostat 4, 120°C environ 1 heure.
Servez en caissette après avoir retiré le couvercle et les oiseaux débridés.