Rougail saucisse

Ingrédients :
9 saucisses créoles fumées
6 grosses tomates
6 oignons
6 gousses d'ail
1 à 2 piments oiseaux selon le goût
thym
laurier
se
poivre
1/2 cuillère à café de curcuma( à défaut, une dosette de safran)
huile d'olive

Instructions :
Faire bouillir les saucisses, préalablement piquées, 10 minutes dans la marmite qui vous servira à réaliser le plat.
Pendant ce temps, couper les oignons et tomates en morceaux, hacher l'ail.
Vider l'eau de cuisson sans rincer la marmite.Faire chauffer de l'huile d'olive, faire revenir ail et oignons.
Couper les saucisses en tronçons.Les ajouter dans la marmite. Une fois ceci bien revenu, ajouter les tomates, les aromates et le piment haché.
Faire chauffer à couvert puis découvrer à feu doux afin de faire réduire la sauce.
(plus il y a d'huile d'olive, plus la sauce est meilleure et épaisse)

Servir avec du riz parfumé de préférence.
Vous pouvez, comme à la Réunion, ajouter des \"grains\": faire revenir un oignon, ajouter une boîte de haricots blancs préparés à la tomate, thym, laurier, sel et poivre, faire chauffer puis écraser la préparation pour donner l'aspect d'une purée épaisse.

Nombre de personnes : 6
Auteur : Philipe
Date : 15 mai 2002