Crepes florida aux pamplemouses rouges

Instructions :
Faites cuire les crêpes dans une poêle puis réservez-les au chaud.
Dans la poêle, faites fondre 80 g de beurre, ajoutez 120 g de sucre cristallisé, laissez caraméliser et déglacez avec le jus de pamplemousse.
Dressez les crêpes sur les assiettes, ajoutez les quartiers de pamplemousses et versez par-dessus le sirop obtenu.