Beurre clarifie indien
Ingrédients :
Instructions :
Faites fondre 1 kg de beurre doux dans une casserole à fond épais, sans couvrir ni remuer.
Régulièrement, retirez à l'aide d'une écumoire, les éléments solides qui se trouvent à la surface.
Faites cuire à petit feu, de façon à faire évaporer l'eau doucement sans brûler le beurre.
Le ghee est prêt lorsqu'il prend une couleur jaune pâle et une consistance tout à fait limpide.
Passez-le à travers une mousseline et verser dans un bocal hermétique.
Stockez-le dans un endroit frais.
Faites fondre 1 kg de beurre doux dans une casserole à fond épais, sans couvrir ni remuer.
Régulièrement, retirez à l'aide d'une écumoire, les éléments solides qui se trouvent à la surface.
Faites cuire à petit feu, de façon à faire évaporer l'eau doucement sans brûler le beurre.
Le ghee est prêt lorsqu'il prend une couleur jaune pâle et une consistance tout à fait limpide.
Passez-le à travers une mousseline et verser dans un bocal hermétique.
Stockez-le dans un endroit frais.
Il peut se conserver plusieurs mois dans un endroit frais.
On peut parfumer le ghee en ajoutant clous de girofle ou feuilles de laurier au cours de la préparation.
Le beurre réduit dans une proportion d'environ 350 g pour 500 g.
On peut parfumer le ghee en ajoutant clous de girofle ou feuilles de laurier au cours de la préparation.
Le beurre réduit dans une proportion d'environ 350 g pour 500 g.
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Auteur :
Date : 27 mai 2002
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Date : 27 mai 2002
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Beurre clarifie indien
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