Glace indienne a la pistache

Instructions :
Chauffer le lait et le laisser réduire à 450 ml. Epaissir si besoin avec un peu de farine.
Sucrer avec le miel (ou du sucre). Continuer de cuire à feu doux et réduire le volume au 2/3 après avoir ajouté la crème fraîche.
Puis hors feu, ajouter les pistaches décortiquées et écrasées et une pincée de safran.
Verser le contenu dans un bac à glace et laisser prendre pendant quelques heures.