Petits pates thais

Instructions :
Plongez les vermicelles dans une jatte d'eau froide et laissez-les tremper environ 20 minutes puis égouttez-les bien.
Coupez alors ces derniers en morceaux.

Retirez la queue des champignons. Faites tremper les têtes des champignons environ 20 minutes dans de l'eau tiède puis égouttez-les.
Hachez-les finement.

Coupez la viande de porc en lamelles et plongez-les 2 à 3 minutes dans de l'eau bouillante salée puis égouttez-les.

Pelez et hachez finement les gousses d'ail.

Décortiquez les crevettes et plongez-les dans de l'eau bouillante.
Dès la reprise de l'ébullition, arrêtez la cuisson.
Egouttez les crevettes et fendez-les en deux dans le sens de la longueur.

Dans une jatte, mélangez les vermicelles, le hachis de champignons, le nam pla, l'ail haché, l'ail haché, le sucre en poudre et du poivre.

Posez une galette bien à plat sur un linge humide plié en quatre et imprégnez légèrement la galette sur la farce, roulez autour de la garniture et collez le bord à l'eau.
Préparez toutes les galettes et entreposez-les au frais pendant un quart d'heure.

Faites chauffer l'huile de friture et faites-y frire les rouleaux et en les retournant à mi-cuisson jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés.
Egouttez-les sur un papier absorbant et servez-les chauds avec la sauce prik et de la sauce douce et piquante.