Craquelins

Ingrédients :
Pour environ 40 craquelins :
300 g de couverture lactée ( enrobage )
250 g de couverture amère
150 g de crème liquide
80 g d'amandes hachées grillées
50 g de sucre

Instructions :
Caraméliser le sucre, le décuire avec la crème.
Verser la crème sur la couverture amère hachée.
mélanger puis ajouter les amandes hachées grillées.
Laisser prendre 6 heures.
Etaler entre 2 feuilles de plastique.
Mettre au froid 30 minutes.
Détailler à l'emporte-pièce et bouler.
Faire fondre et tempérer la couverture lactée.
Enrober à la main les boules.
Laisser prendre.
A l'aide d'une fourchette à tremper, enrober les boules et les poser sur une grille.
Les faire rouler pour former des piquants.
Déposer sur papier cuisson et laisser prendre.

Nombre de personnes : 0
Auteur : Philipe
Date : 31 mai 2002