Petits personnages d’alsace en pain d’epice glaces
Ingrédients :
Pour environ 10 personnages :
600 g de farine
300 g de miel
225 g de sucre semoule
100 g d'écorce d'orange confite
100 g d'écorce de citron confite
100 g d'amandes en poudre
7 g de bicarbonate d'ammonium
7 g de bicarbonate de potasse
5 g de clous de girofle en poudre
5 g de noix de muscade en poudre
5 cuillères à soupe de kirsch
le zeste d'un citron
farine
beurre
Glaçage :
200 g de sucre glace
1 blanc d'oeuf
2 cuillères à soupe de kirsch
quelques gouttes de jus de citron
Pour environ 10 personnages :
600 g de farine
300 g de miel
225 g de sucre semoule
100 g d'écorce d'orange confite
100 g d'écorce de citron confite
100 g d'amandes en poudre
7 g de bicarbonate d'ammonium
7 g de bicarbonate de potasse
5 g de clous de girofle en poudre
5 g de noix de muscade en poudre
5 cuillères à soupe de kirsch
le zeste d'un citron
farine
beurre
Glaçage :
200 g de sucre glace
1 blanc d'oeuf
2 cuillères à soupe de kirsch
quelques gouttes de jus de citron
Instructions :
Faites fondre dans une casserole, le miel à feu doux.
Dans un saladier, mélangez la farine, le miel, les épices et le sucre.
Ajoutez les écorces confites en dés, le zeste de citron râpé, la poudre d'amande, le bicarbonate d'ammonium dilué dans le kirsch et le bicarbonate de potasse.
Travaillez le tout. Couvrez le saladier et
laissez reposer le tout 1 semaine.
Au bout de ce temps, abaissez la pâte.
Découpez des formes de personnages.
les déposer sur une plaque beurrée et farinée et faites cuire au four 25 minutes préchauffé à 150°C, thermostat 5.
Passez le glaçage au pinceau dès la sortie du four.
Faites fondre dans une casserole, le miel à feu doux.
Dans un saladier, mélangez la farine, le miel, les épices et le sucre.
Ajoutez les écorces confites en dés, le zeste de citron râpé, la poudre d'amande, le bicarbonate d'ammonium dilué dans le kirsch et le bicarbonate de potasse.
Travaillez le tout. Couvrez le saladier et
laissez reposer le tout 1 semaine.
Au bout de ce temps, abaissez la pâte.
Découpez des formes de personnages.
les déposer sur une plaque beurrée et farinée et faites cuire au four 25 minutes préchauffé à 150°C, thermostat 5.
Passez le glaçage au pinceau dès la sortie du four.
Nombre de personnes : 0
Auteur :
Date : 1 juin 2002
Auteur :
Date : 1 juin 2002
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Résumé de la recette
Nom de la recette
Petits personnages d'alsace en pain d'epice glaces
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