Bombe glacee aux griottes

Instructions :
Dénoyauter les griottes. Les mettre dans un saladier avec le vin et le sucre.
Mettre 2 heures au frais.
Battre la crème en chantilly.
Egoutter les cerises et en réserver quelques unes. Mélanger le reste à la chantilly.
Tapisser le fond et les parois d'un moule avec la glace à la vanille puis verser à l'intérieur la crème aux griottes.
Fermer avec une couche de glace.
Faire prendre au congélateur 3 heures.
Pour servir, mettre les jaunes dans un récipient avec le vin de macération et fouetter sur le feu, au bain-marie, jusqu'à ce que le mélange soit mousseux.
Démouler la bombe et napper de sabayon.
Décorer avec les cerises réservées et la crème fouettée.