Mousse glacee aux brugnons

Instructions :
Egoutez les brugnons.
Mixez les 3/4 des fruits avec 1/3 du sucre et le jus de citron.
Travaillez les jaunes avec la moitié du sucre restant au fouet électrique pendant 1/4 d'heure.
Ajoutez la purée de fruits.
Incorporez les blancs montés en neige ferme avec le reste de sucre.
Versez dans un moule et faites prendre au congélateur.
Servez démoulé dans le plat de service, décorez avec les fruits restant.