Mendiants

Instructions :
Coupez la génoise en cubes.
l'imbiber de sirop au rhum obtenu en portant tous les ingrédients à ébullition.
Mélangez les oeufs avec le sucre, ajoutez les feuilles de menthe, les fruits confits, les cerises puis les cubes de génoise imbibés.
Mélangez le tout de façon à obtenir une farce très consistante.
Posez la farce en boule au centre d'un carré de film plastique.
Allongez légèrement puis rouler le film plastique tout autour.
Attachez les 2 extrémités de manière à former un boudin.
Pochez ce boudin dans un couscoussier pendant 10 minutes environ.
Otez le film plastique.
Coupez en petites tranches d'un centimètre d'épaisseur environ et posez une petite cerise confite au milieu de chaque tranche.